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糖質ほぼゼロ麺の作り方!うどん・パスタ・蕎麦に|小麦ファイバー・サイリウム使用

料理

今回は、小麦ファイバーで作る「麺」の作り方をご紹介します。

今回は鍋の具材として使いましたが、無味無臭のためうどんのみならず、パスタや蕎麦としてもおすすめ。

ざっくりした手順は下の通り。

手順
  1. 混ぜてボール状にする
  2. 冷蔵庫で冷やす
  3. 細く切る
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糖質ほぼゼロ麺の作り方!うどん・パスタ・蕎麦に|小麦ファイバー・サイリウム使用

では、レシピをご紹介します。

材料:糖質ほぼゼロ麺の作り方!うどん・パスタ・蕎麦に|小麦ファイバー・サイリウム使用

麺(1人分)

  • 小麦ファイバー 35g
  • サイリウム 10g
  • 塩 少々
  • 卵 1個
  • 水 30cc

今回使った粉はこちら。小麦ファイバーサイリウムは、スーパーに売ってないので、ネットショップで購入しました。

結構たっぷり入っているので、1回買うだけでたくさんのお料理に挑戦できますよ。

ケティ
ケティ

小麦ファイバーは、おからパウダーでも代用できるよ。

作り方:糖質ほぼゼロ麺の作り方!うどん・パスタ・蕎麦に|小麦ファイバー・サイリウム使用

小麦ファイバー・サイリウム・塩は、同じボウルに入れてよ~く混ぜておきます。

卵+水を注ぎ、手でこねます。子どもでもできるぐらい簡単なのでやってもらいました!

ひとまとめにしたら平らにして、ラップに包み、空気を抜きます。

冷蔵庫で1時間~休ませます。

次は、麺の状態にしていきます。少しコツがいるかも。

麺棒や筒状の瓶を使い、平らに伸ばしましょう。ラップの上から伸ばすといいでしょう。

麺はゆがくと太くなるため、この時点でなるべく薄くしておくと、食べやすいですよ。

しっかり伸ばせたら、いったんここで冷やしておくと切りやすいかも。

包丁の側面に付きやすいので、ナイフのように包丁を立てて先の方で切ります。

長さ15cmぐらいになってしまったので、もう少し長くすれば、麺らしさが増したはず。

もし今度作るときは、伸ばす段階でできるだけ長く伸ばします。

まとめ:糖質ほぼゼロ麺の作り方!うどん・パスタ・蕎麦に|小麦ファイバー・サイリウム使用

今回は、お鍋の具材として使いました。

最後のシメとして入れたので、麺の食感がダイレクトに味わえましたよ。家族に感想を聞いてみました。

娘

腹持ちもよく、夜になってもお腹いっぱい。ダイエットにもいいかも!

孫娘
孫娘

パスタソースにも合いそうね。また食べたいわ

孫息子
孫息子

僕は、食感が苦手かも。ヌルっとした感じが…

ケティ
ケティ

そうなんです。サイリウムが入っているため、表面が少しヌルっとした感じがあります。

とろろ麺のような感じでしょうか。でも、パスタなどのソースに絡ませれば、そんなに気にならないはず。また試してみますね。

糖質ほぼゼロで、ガッツリ麺が食べたいなら、このレシピはおすすめ。ぜひ作ってみてね。

他にも糖質制限レシピをご紹介しています。

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