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糖質ほぼゼロ!ピザ用チーズで作る低糖質スフレチーズケーキ|おからパウダー・小麦ファイバー・サイリウム使用

料理

急に「チーズケーキが食べたいな…」という時、ありませんか?

でも、クリームチーズは常備してないので、ピザ用チーズしかありません。

そこで、ピザ用チーズで代用してみることに。

コツは…
  • メレンゲをしっかり泡立てる
  • 豆乳でチーズを溶かす
  • レモン汁を入れて酸味を
孫息子
孫息子

今日は、僕が低糖質のスフレチーズケーキを作ってみたよ!

今回は、小麦ファイバーおからパウダーサイリウムで作る「糖質カットのスフレチーズケーキ」をご紹介します。ちなみに、小麦ファイバーとサイリウムの糖質はゼロと言われています。

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糖質ほぼゼロ!ピザ用チーズで作る低糖質スフレチーズケーキ|おからパウダー・小麦ファイバー・サイリウム使用

ケトジェニックをされている方にも、おすすめのレシピ。

サイズの目安としては、真ん中の空洞がないタイプの型15cmを使ったとして、5cmぐらいのスフレチーズケーキが焼けます。

今回は、中央に空洞がある型を使いましたが、直径が大きく厚みが減ってしまいました。

今度100均で、小さめの型も買ってみようかな。

材料:糖質ほぼゼロ!ピザ用チーズで作る低糖質スフレチーズケーキ|おからパウダー・小麦ファイバー・サイリウム使用

材料・道具はこちら。

小麦ファイバーは、おからパウダーやその他の粉(アーモンドプードル等)に置き換えてもOKです。ですが、小麦ファイバーの方がキメが細かく、なめらかな生地になります。

では、レシピをご紹介します。ざっくりした手順は下の通り。

手順
  1. 卵白を冷凍庫で冷やしておく
  2. 計量・道具をそろえる
  3. 豆乳を煮溶かし粉類を混ぜる
  4. 生地を型に入れ蒸し焼きする
  5. 盛り付ける

小麦ファイバーサイリウムはこちらで購入しました。おからパウダーはスーパーで買えるかと思います。

下準備:糖質ほぼゼロ!ピザ用チーズで作る低糖質スフレチーズケーキ|おからパウダー・小麦ファイバー・サイリウム使用

おからパウダーとサイリウム、小麦ファイバーは同じボウルに入れて、混ぜておきます。

この粉は、粉ふるいでふるう必要はありません。
卵白を冷凍庫で冷やしておきましょう。
 
焦げ付きやすい型には、オーブンシートを敷くか、油をうすく塗っておき、焼きあがったら取れやすくしておきましょう。

作り方:糖質ほぼゼロ!ピザ用チーズで作る低糖質スフレチーズケーキ|おからパウダー・小麦ファイバー・サイリウム使用

まず、卵白2個分をボウルに入れて、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てます。

逆さまにしても落ちてこないぐらい、しっかり固めのメレンゲに泡立てるのがコツ!

卵黄は、別のボールに取っておいて下さい。

鍋に豆乳とバターを煮立て、

ピザ用チーズを溶かします。

取っておいた卵黄に、粉類を混ぜていきます。

卵黄に混ぜるもの
  • おからパウダー
  • 小麦ファイバー
  • サイリウム

お鍋が熱い場合、卵が固まるので、別のボールに移して作業して下さい。

粉類の中にサイリウムが含まれるので、粘り気が出ますがしっかりムラなく混ぜましょう。

泡立てた卵白(メレンゲ)を少しずつ入れて、なじませていきます。

メレンゲ全体の1/2を混ぜたら、残りのメレンゲの入ったボールに移し、

全体的になじむよう、サックリ混ぜ合わせます。

予熱した180度のオーブンに、水を敷いた耐熱皿を入れ蒸し焼きにします。

様子を見ながら30分ほど焼いたら10度下げ、もう10分焼きます。

仕上げに粉糖っぽく、甘味料を指先でつぶしてパラパラかけます。

シュワッとお口の中で溶ける感じでキメ細やかです。

まとめ:糖質ほぼゼロ!ピザ用チーズで作る低糖質スフレチーズケーキ|おからパウダー・小麦ファイバー・サイリウム使用

家族の感想をご紹介します。

孫息子
孫息子・

本当にクリームチーズ使ってないの?信じられない!

孫娘
孫娘

ふわふわでトロけそう♪

ケティ
ケティ

ケトン亭のスイーツに採用決定ですね!

ピザ用チーズしかなくても、チーズケーキが作れるなんて。大きな型で焼いてしまったので、厚みがあまり出ませんでしたが、食感はフワフワ。

他にもスイーツレシピをご紹介しています。ぜひ見てみてね。 

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