スポンサーリンク

低糖質ブルーベリースフレチーズケーキ|小麦ファイバー・サイリウム使用

料理

ふっくらジューシーなブルーベリーを見つけたら、ブルーベリーケーキが作りたくなりませんか?

今回はふわふわでしっかり膨らむ、糖質オフのブルーベリースフレチーズケーキの作り方です。

膨らんだのですが、実はひっくり返す時にミスしてしまい、完成形はグシャッとしていますがお許し下さい。

基本的には、シフォンケーキと同じなので、とっても簡単に作れます。

スポンサーリンク

材料:低糖質ブルーベリースフレチーズケーキ|小麦ファイバー・サイリウム使用

材料はこちら。

  • クリームチーズ:200g
  • 卵:4個
  • パルスイート:40g
  • 小麦ファイバー40g
  • サイリウム:3g
  • 豆乳:200ml
  • 熱湯:適量(チーズの湯煎とケーキの蒸し焼き用)

ざっくりした手順は下の通り。

手順
  1. 卵白を冷凍庫で冷やしておく
  2. 計量・道具をそろえる
  3. 卵黄に、豆乳、粉類を混ぜる
  4. 生地を型に入れ蒸し焼きする
  5. 盛り付ける

小麦ファイバーサイリウムはこちらで購入しました。おからパウダーはスーパーで買えるかと思います。

作り方:低糖質ブルーベリースフレチーズケーキ|小麦ファイバー・サイリウム使用

では、作り方を紹介します。

下準備:低糖質ブルーベリースフレチーズケーキ|小麦ファイバー・サイリウム使用

シフォンケーキ型にオーブンシートを敷きます。

型の底に紙を敷かないで下さい。ケーキをひっくり返した時に、崩れてしまいます!

卵黄と卵白は分けておきます。生クリームと卵白は冷蔵庫でしっかりと冷やしましょう。

生地を作る:糖質オフのシフォン

まずは、クリームチーズを柔らかくします。最初はゴムベラで練って、後から泡だて器で混ぜるといい感じになります。

粉類を合わせて、よく混ぜ合わせておきます。小麦ファイバーが粉飛びしやすいので、ゆっくりと混ぜましょう。

ボウルに卵黄を入れて混ぜます。

クリームチーズに卵黄を混ぜます。

豆乳、粉類の順に加えます。

サイリウムがダマダマになりやすいので気を付けましょう。

あまり混ぜ過ぎないようにしましょう。粉が見えなくなるまでが目安です。

メレンゲを作る:低糖質ブルーベリースフレチーズケーキ|小麦ファイバー・サイリウム使用

メレンゲを作る前7あたりに、オーブンを180度に予熱します。

別のボウルに冷やしておいた卵白を入れ、そこに塩をひとつまみ入れます。

塩を入れると泡立ちが良くなるので、大きく膨らみます。
孫息子
孫息子

今日は、ボクがメレンゲを立てるよ!得意なんだ。

残りのパルスイートを少しずつ入れます。泡立てすぎると分離してしまうので注意しましょう。

うまく泡立てることができたら、ふわふわなメレンゲになります。

メレンゲと生地を合わせる:低糖質ブルーベリースフレチーズケーキ|小麦ファイバー・サイリウム使用

メレンゲの1/3ずつ、先ほどの卵黄生地に少しずつ入れて混ぜます。

最後の1/3のメレンゲに卵黄生地を移し入れ、つぶさないようにサクッと混ぜます。

型の底に生地を厚さ1cm敷いたら、その上にブルーベリーを散らします。

ブルーベリーを覆うように、さらに残りの生地を入れます。

沸騰したお湯を張った天板に入れます。

180度に予熱したオーブンで、160度で40分→140度で20分、合計60分焼きます。

しっかりと冷まし、型から外したら完成です。

ケティ
ケティ

実は、ハプニングが起こってしまったんだよね。

型の底にシートを敷いていたので、冷ます時に逆さにしたら、崩れてしまいました。

孫娘
孫娘

グルテンフリーなので、崩れやすく、敷き紙も敷いていたので、ひっくり返さなくてもよかったかも。

でも、味はすごく美味しかったです!何回も作りたくなります。

孫息子
孫息子

ケーキを4人で分けると、1人分の糖質は1g以下。ブルーベリーの糖質だけです。低糖質なのに、すごくジューシーでおいしいケーキだよ。

他にもスイーツレシピをご紹介しています。ぜひ見てみてね。 

コメント

タイトルとURLをコピーしました